Comme plusieurs le savent, il y a 2
semaines c’était mon retour au travail après un merveilleux (mais trop court)
congé de maternité. Qui dit retour au travail, dit retour des lunchs. Vous ne
serez pas surpris d’apprendre que cela ne manquait pas du tout! C’est donc un
peu à reculons que chaque soir je prépare judicieusement le contenu de ma boîte
à lunch. Juste penser qu’éventuellement je vais devoir en préparer pas 1 mais 3
me donne le vertige ;)
Le contenu varie chaque jour sauf pour
une seule chose, les muffins! Vous êtes assurés d’en retrouver un dans ma boîte
à lunch! Je n’ai jamais été fanatique des muffins achetés à la cafétéria tout
d’abord parce qu’ils coûtent une fortune, mais surtout parce qu’ils ne sont
jamais aussi bons que ceux cuisinés maison!
Je pars donc, chaque semaine, à la recherche
d’une nouvelle recette de muffins à essayer! La recette que je vous propose
aujourd’hui provient du site Sally’sbaking addiction. Ça faisait longtemps que je l’avais mis dans mes "favoris" sans toutefois l’avoir essayé. Je ne peux pas croire que je ne l’ai
pas fait avant! Cette recette est tout simplement DÉ-LI-CI-EUSE! On ne se sent
même pas coupable d’en glisser un dans notre boîte à lunch! À 140 calories par
portion, ils feront plaisir autant aux petits qu’aux grands!
Délice choco fraise
Préparation 10 minutes Cuisson 15-20
minutes Portions 8-10 muffins
Ingrédients
- 1 1/4 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à thé de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à thé de cannelle moulue
- 1/4 tasse de sucre
- 1/4 tasse de cassonade
- 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe de compote de
pommes non sucrée
- 1 blanc d’œuf battu
- 2/3 tasse de fraises coupées en dé
- 1/3 tasse de pépites de chocolat
Préparation
Préchauffer le four à 350 F
1. Beurrer 12 moules à muffins antiadhésifs ou
tapisser de moules en papier. Mettre de côté.
2. Dans un bol moyen, mélanger la farine, le
bicarbonate de soude et la cannelle. Dans un autre bol, mélangez le sucre, la
cassonade, la compote de pommes et le blanc d’œuf.
3. Incorporer les ingrédients humides au mélange sec. Mélanger
jusqu’à un mélange homogène. Ne pas trop mélanger. Ajouter les fraises et les
pépites de chocolat sans encore une fois trop mélanger.
4. Transvider le mélange dans les moules à muffins
préparés
5. Mettre au four sur la grille du centre. Cuire de
15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre des muffins en
ressorte propre.
6. Laisser reposer complètement sur une grille
À déguster froid ou tiède! Les muffins
se conserveront jusqu’à 7 jours au réfrigérateur.